Mò ve imparo a fa o' cafè!

Innanzitutto procuratevi una Moka Bialetti, quella con l'omino, costa qualche euro in più ma vede a' morte vostra (vi dura una vita)...non pensate di poter fare un buon caffè con una macchinetta cinese!!!

Per quanto concerne la miscela, senza esagerare, vanno bene pure un caffè Kimbo o un Lavazza di fascia media...ma veniamo alla preparazione che è quella ca mme ha imparato mammà (imparato sta per insegnato )...e che io ho già tramandato ai miei figli!

1) Un segreto fondamentale è che la macchinetta non va mai lavata...che vi caschino le mani se vi azzardate ad usare il detersivo per i piatti!
Al limite va bene una sciacquatina sotto l'acqua corrente!!!

2) Il "culo" della macchinetta va riempito d'acqua fino a superare di un millimetro la valvola di sfogo...non una goccia di più!
Evitate di riempirlo con acqua che sa troppo di cloro, al limite tenete l'acqua da parte e lasciatelo evaporare!!!

3) Il filtro va riempito tuzzuliànne (picchiettando) con il cucchiaino lateralmente per far assestare il caffè man mano che si aggiunge...fermatevi quando si è formata una "montagnella" a forma di Vesuvio!

4) La macchinetta deve sempre essere dotata di una guarnizione efficiente e va ben stretta...magari aiutatevi con uno strofinaccio!

5) Quando il caffè comincia a salire e ad occupare circa un terzo della vostra Bialetti, toglietela dal fuoco per una quindicina di secondi...poi rimettetela sopra e fate salire il resto del caffè senza mai...dico mai farlo bollire!!!

6) Evitate di zuccherare il caffè nella Bialetti...ognuno provvederà da solo!
Però abbiate cura di girarlo prima di servirlo, per mescolare o' pprimmo cu o' l'ultimo (quello che è uscito prima con quello che è uscito dopo).

Penso di avervi detto tutto...se avete domande da fare fatemele dopo che ho preso il caffè!!!

Questo è tutto per te, carissimo Antonio!!!

Buon caffè.

Bacio.


Tina.

Una domanda ce l'avrei...

per provare il tuo caffè...devo venire fino a Napoli?

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per provare il tuo caffè...devo venire fino a Napoli?

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Ehhhhh si Diana, ho dimenticato di aggiungere una cosa: per un buon caffè...ci vuole un'atmosfera magica!

lo sai vero che prima o poi io e sonia passeremo da te??
non so se sarà possibile già questa estate ma di sicuro un salto lo faremo e quel giorno guai a te se cerchi scuse

e comunque... io tanto non capisco la differenza tra un caffè buono e uno no.... al limite tra dolce e amaro ma quella è questione di zucchero

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lo sai vero che prima o poi io e sonia passeremo da te??

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Hai fatto bene ad avvisarmi...mò comincio a comprare i lucchetti per il frigorifero!!!

mica ci tieni lontani, al limite nn ci fermiamo a cena

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mica ci tieni lontani, al limite nn ci fermiamo a cena

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Ma daaaai...sto scherzando!

Ritornando al caffè parliamo delle tazzine:

anche per il caffè di casa, io preferisco quelle un pò spesse (tipo bar)...la cosa fondamentale è che bisogna riscaldarle!
Mai versare il caffè in una tazzina fredda!!!

uesta della tazza calda non la sapevo proprio
e cmq preferisco anche io la tazzina, berlo nei bicchierini della macchinetta non è la stessa cosa

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berlo nei bicchierini della macchinetta non è la stessa cosa

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Per carità!!!
Le bevande e i cibi caldi non vanno mai messi nella plastica, se ne altera il sapore e possono pure far male alla salute!

che te devo di... le macchinette da ufficio ancora non le fanno con la tazza

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che te devo di... le macchinette da ufficio ancora non le fanno con la tazza

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Già...cmq capita anche a me qualche volta di prendere il caffè nei monouso...certe volte lo chiedo pure nei piccoli bar di periferia che non hanno lo sterilizzatore!

nn mi piace il caffè...e se proprio lo prendo lo voglio macchiato al bar xo
io adoro il marocchino

Fermo restando che concordo con il Poeta su tutto, Bialetti, tazzine da bar e tutto il procedimento, c'è un modo per rendere il caffè davvero sublime: si mette lo zucchero in un bricco e poi si aggiunge un pò del primissimo caffè che "esce", si batte come se si volesse fare uno zabaglione e poi, quando la crema ha raggiunto la dovuta consistenza, si aggiunge il caffè bollente. Fatemi sapere se vi piace, per me è stupendo!

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Ma voi la fate la cremina?

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Certe volte si e certe volte no...altre volte magari facciamo la correzione con anice o sambuca...raramente aggiungiamo la panna...con la panna ci allontaniamo un pò troppo dalla tazzulélla "classica" !!!

Bevo il caffè nella tazza grande, quella da tè.
Non piena , ma deve essere una tazza bianca col bordo grosso.
Quando il caffè arriva alle labbra ha il giusto calore.