Cucinare bene è una questione di tempi e di quantità, se cucinate tutti i giorni per lo stesso numero di persone la cosa diventa routine e tutto procede automaticamente ma in caso contrario dovete seguire alcuni accorgimenti.
Esempio: quando dovete saltare la calamarata in padella
andateci piano con l'acqua di cottura della pasta e con il sughetto dei calamari, mettetene poco e di tanto in tanto assaggiate la cottura della pasta, se deve cuocere ancora e il condimento si sta seccando aggiungerete altro liquido.
Assaggiate sempre anche per quanto riguarda il
sale, aggiungerlo è sempre possibile mentre è difficile recuperare una pietanza salata!
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