Porto & riporto

Cucinare bene è una questione di tempi e di quantità, se cucinate tutti i giorni per lo stesso numero di persone la cosa diventa routine e tutto procede automaticamente ma in caso contrario dovete seguire alcuni accorgimenti.

Esempio: quando dovete saltare la calamarata in padella andateci piano con l'acqua di cottura della pasta e con il sughetto dei calamari, mettetene poco e di tanto in tanto assaggiate la cottura della pasta, se deve cuocere ancora e il condimento si sta seccando aggiungerete altro liquido.

Assaggiate sempre anche per quanto riguarda il sale, aggiungerlo è sempre possibile mentre è difficile recuperare una pietanza salata!