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AGNELLO CON PEPERONI



Ingredienti: (Per 6 persone)
1,5 Kg. di agnello
80 gr. di burro
3 peperoni
5 acciughe
2 spicchi d'aglio
olio
alloro
rosmarino
sale
pepe
aceto
vino bianco

Preparazione:
Tagliate l'agnello a pezzi e mettetelo in una padella di coccio con 50 gr. di burro, l'alloro, il rosmarino, il vino e continuate la cottura aggiungendo ancora del vino un po' alla volta. A parte rosolate il burro rimasto con un cucchiaio d'olio e le acciughe. Quando quest'ultime saranno cotte aggiungete i peperoni a striscette, l'aglio tritato, sale, pepe e bagnate con un po' d'aceto. Unite questo composto all'agnello 15 minuti prima di servire.