Un suggerimento per l'ormai imminente cenone di San Silvestro.
Anziché comprare pesce scongelato vi conviene acquistare direttamente il pesce congelato e di scongelarlo come si deve all'occorrenza.
Ricordatevi sempre che un corretto scongelamento va effettuato gradualmente, cioè dovete passare il pesce dal freezer (mettiamo - 18) al frigorifero (tipo + 5) e dopo 12 ore lo tirate fuori e lo lasciate a temperatura ambiente.
Ad esempio io per non ridurmi all'ultimo momento compro il baccalà salato anche 2 settimane prima, lo tengo nell'acqua fredda per 3/4 giorni avendo cura di cambiarla spesso e poi lo asciugo e lo congelo negli appositi contenitori.
